Poivre Long

Description

Le poivre long a une forme oblongue, l’aspect d’un petit chaton de noisetier, long, brun, rugueux. Ce dernier fait partie de la famille « piper longum » qui est donc bien un des pipéracées. Il a des notes très caractéristiques et assez différentes de son cousin le poivre noir : plus épicé, avec des notes de chocolat, de cannelle ou d’anis, il donne presque la sensation d’être sucré. C’est sans doute pour cela qu’il se marie si bien avec les desserts contemporains. Il se marie également très bien avec les volaille et les fromages.

Le saviez-vous ? Devenu beaucoup plus rare aujourd’hui, le poivre long est pourtant le premier à avoir été introduit en Europe. Et contrairement au poivre noir rond, celui-ci avec sa forme allongée supporte très bien la cuisson. Il est donc idéal pour vos plats en sauces et autres cuissons un peu longues.

Information insolite: Le CBD et le Poivre se fixent sur le même neurorécepteur. De nombreuses variétés de cannabis se distinguent par des notes poivrées prononcées. Plus qu’un hasard au niveau des saveurs, le poivre et le chanvre partagent en fait un terpène commun : le bêta-caryophyllène, connu pour son odeur puissante et très particulière. Il est aussi réputé pour ses qualités anti-inflammatoires. Il est donc peu étonnant que de premières études suggèrent qu’ils seraient capable tout deux de se lier aux récepteurs CB2 présent dans notre corps.