Poivre noir de Malabar en grain

Le poivre noir de Malabar est l’ancêtre de tous les poivres, puisque cette portion du littoral de l’Inde qui lui donne son nom l’a vu naître. On en retrouve les premières traces au début du 1er siècle dans les écrits d’un gastronome romain du nom d’Apicius. Celui-ci le décrit comme le « roi des épices ». Voilà qui vous pose un poivre !

Ce poivre d’origine indienne se caractérise par son odeur à la fois boisée et fruitée, que l’on retrouve en bouche avec beaucoup de longueur et une certaine chaleur. Il se présente sous la forme de grains noirs brun, plus petits que certaines autres origines. Il aime relever les légumes, les viandes et les poissons. Sa longueur en bouche fait donc de ce Poivre noir de Malabar, un exhausteur de goût fortement apprécié dans la préparation des charcuteries. C’est un poivre qui ce laisse consommer dans tous vos plats quotidiennement.

Le saviez-vous ? En 1976, des scientifiques analysent la momie de Ramsès II, et y découvre des grains de poivre de Malabar dans ses cavités nasales.

Information insolite: Le CBD et le Poivre se fixent sur le même neurorécepteur. De nombreuses variétés de cannabis se distinguent par des notes prononcées de poivre. Plus qu’un hasard au niveau des saveurs, le poivre et le chanvre partagent en fait un terpène commun : le bêta-caryophyllène, connu pour son odeur puissante et très particulière. Il est aussi réputé pour ses qualités anti-inflammatoires. Il est donc peu étonnant que de premières études suggèrent qu’ils seraient capable tout deux de se lier aux récepteurs CB2 présent dans notre corps.